Nieuwe 8-serie inductiekookplaten:

Tijdens het koken wil je aandacht besteden aan smaken, temperaturen en timing, niet aan de bediening van je apparatuur. De ATAG 8-serie inductiekookplaten met geïntegreerde afzuiging is daarom ontworpen rond rust, ruimte en controle. Automatische afzuiging reageert op het kookgedrag, een centrale Dynamic Slider houdt het kookoppervlak vrij voor pannen en temperatuurgestuurde programma’s ondersteunen bij uiteenlopende bereidingen. Het compacte QuickInstall recirculatiesysteem maakt de serie bovendien flexibel te plaatsen, zonder kostbare kastruimte te verliezen.

Bij een kookplaat met geïntegreerde afzuiging verdwijnen kookdampen direct bij de bron. De SynchroControl-functie van de ATAG 8-serie stemt de afzuiging automatisch af op het gebruik van de kookzones. De thuiskok hoeft de afzuiging daardoor niet afzonderlijk te bedienen en kan zich volledig richten op de bereiding.

De bediening van een kookplaat bepaalt mede hoeveel ruimte er overblijft voor pannen. Bij de 8-serie zijn vermogen, timers en kookprogramma’s samengebracht in één centrale Dynamic Slider. Na het instellen blijven de timers per kookzone zichtbaar, zodat de gebruiker eenvoudig overzicht houdt over meerdere bereidingen tegelijk.

De doordachte indeling biedt vier kookzones en volop ruimte om pannen van verschillende formaten te plaatsen. Twee modellen beschikken daarnaast over twee Bridge-zones. Zodra een geschikte grill- of Teppanyaki-plaat wordt geplaatst, kunnen twee kookzones worden gekoppeld tot één groot kookoppervlak. Zo ontstaat extra flexibiliteit voor groter kookgerei of gerechten die over een groter oppervlak gelijkmatig moeten worden bereid.

Wie tijdens het koken een pan naar een andere zone verplaatst, hoeft niet opnieuw te beginnen met instellen. Met de panverplaatsfunctie kunnen de bijbehorende instellingen worden meegenomen naar de nieuwe kookzone. Vermogen en bereiding blijven zo onder controle, ook wanneer de indeling op de kookplaat gedurende het koken verandert.

Naast de traditionele vermogensstanden biedt de ATAG 8-serie temperatuurgestuurde automatische programma’s voor warmhouden, opwarmen, bakken en grillen. Deze programma’s regelen de temperatuur passend bij de gekozen bereiding, zodat de gebruiker deze tijdens het koken minder vaak handmatig hoeft bij te stellen.

Dat maakt delicate en langdurige bereidingen beter voorspelbaar. Denk aan chocolade smelten op 45 °C of groenten zachtjes doorkoken op 94 °C. In combinatie met een geschikte grillplaat ondersteunt de kookplaat ook gecontroleerd grillen. Zo helpen de automatische programma’s om verschillende gerechten op de juiste temperatuur te bereiden.

Ook bij de installatie staat eenvoud centraal. Het compacte recirculatiesysteem is gebaseerd op de ATAG QuickInstall™-filosofie. De benodigde onderdelen, waaronder de telescopische aansluiting, het recirculatiefilter en de bevestigingsmaterialen, worden meegeleverd. Het systeem kan met uitblaas via de achterwand worden geplaatst. Hierdoor blijft de kastruimte onder de kookplaat beschikbaar. De vetfilters zijn gemakkelijk uitneembaar en vaatwasser bestendig.

De kookplaten kunnen worden afgestemd op een beperkt aansluitvermogen van één of twee fasen. Het slimme powermanagement zet het beschikbare vermogen gericht in en geeft via de bediening aan wanneer een gekozen combinatie niet mogelijk is.

De 8-serie bestaat uit drie modellen met vier kookzones en past daardoor in iedere keuken en ieder budget. Er is een uitvoering in zwart glas zonder Bridge-zones en er zijn twee modellen met twee Bridge-zones voor groter kookgerei. Deze modellen zijn verkrijgbaar in zwart of matzwart glas. De elegante matzwarte uitvoering heeft een rustige uitstraling, terwijl de bediening helder en goed afleesbaar blijft.

De kookplaten kunnen als opbouwmodel of vlak in het werkblad worden verwerkt. Voor een verdere afstemming op het keukenontwerp zijn optionele zijprofielen verkrijgbaar in Graphite, RVS en Black Steel. Daarmee sluit de kookplaat aan bij uiteenlopende materialen, kleuren en interieurstijlen. Het ontwerp van de ATAG inductiekookplaten is bekroond met een iF Design Award.

Met automatische afzuiging, royale panruimte en overzichtelijke centrale bediening brengt de ATAG 8-serie rust in de keuken. Zo blijft alle aandacht waar die hoort: bij het gerecht.

Koken tijdens werktijd

Steeds meer Nederlanders combineren hun werkdag met momenten in de keuken. Uit nieuw onderzoek onder thuiswerkende Nederlanders blijkt dat meer dan de helft (52%) weleens kookt tijdens werktijd. Van ingrediënten snijden tussen meetings door tot een ovengerecht laten garen tijdens het beantwoorden van mails: koken lijkt steeds vaker onderdeel te worden van de thuiswerkdag.

Vooral voorbereidende werkzaamheden in de keuken zijn populair tijdens werktijd. Zo geeft 40% van de thuiswerkers aan zich bezig te houden met kookvoorbereidingen zoals snijden, marineren of meal preppen. Daarnaast laat 28% weleens eten garen in de oven, pan of airfryer terwijl zij aan het werk zijn.

Niet alleen het moment van koken verandert, ook de tijd die Nederlanders eraan besteden neemt toe. Meer dan de helft van de thuiswerkers (51%) besteedt op thuiswerkdagen meer tijd aan koken dan op dagen waarop zij naar kantoor gaan.

Zo geeft 28% aan 15 tot 30 minuten langer te koken, terwijl 23% zelfs meer dan 30 minuten extra tijd in de keuken doorbrengt. Slechts een kleine groep (3%) besteedt juist minder tijd aan koken tijdens thuiswerkdagen.

Naast meer tijd in de keuken verandert ook de manier waarop Nederlanders koken. Zo geeft 21% aan vaker te koken sinds zij vaker of deels vanuit huis werken. Daarnaast kookt 24% uitgebreider en ervaart 20% meer plezier tijdens het koken. Ook zegt 15% gezonder te koken op een werkdag vanuit huis.

Nederland laat bezorgmaaltijd links liggen

Nederlanders zetten vraagtekens bij de voordelen van maaltijdbezorging. Dat blijkt uit representatief onderzoek van Brugman onder 1.000 respondenten. Maar liefst 86% van de ondervraagden geeft aan liever zelf te koken dan een maaltijd te bestellen. Hoewel gemak vaak wordt genoemd als voordeel van bezorgdiensten, wegen de prijs, kwaliteit en gezondheid van maaltijden voor veel Nederlanders zwaarder.

De markt voor maaltijdbezorging groeide jarenlang dankzij het gemak en de snelheid, maar de trend lijkt af te zwakken. Enkel gemak is niet meer genoeg om consumenten over de streep te trekken, blijkt uit de onderzoeksresultaten. 

Slechts een kleine groep Nederlanders (18%) vindt zelf koken te veel tijd en moeite kosten. Dat wijst erop dat gemak weliswaar gewaardeerd wordt, maar niet doorslaggevend is. Wat zwaarder lijkt te wegen, is de prijs: een overgrote meerderheid (84%) ervaart bezorgmaaltijden als te duur in verhouding tot zelf koken. En hoewel iets meer dan een derde van de Nederlanders (36%) aangeeft bereid te zijn extra te betalen voor het gemak van tijdwinst, is dat voor de meeste mensen geen voldoende reden om structureel voor bezorging te kiezen. 

Een opvallende uitkomst is dat één op de drie Nederlanders aangeeft vaker te willen bestellen, als er gezondere opties beschikbaar zouden zijn. Het past binnen een bredere ontwikkeling, waarin consumenten bewuster omgaan met hun eetgedrag. Ze stellen hogere eisen aan wat ze bestellen en laten bereiden. 

De bezorgmaaltijd lijkt zijn glans te verliezen nu consumenten steeds kritischer worden op het gebied van prijs, gezondheid en kwaliteit. Als maaltijdbezorgers niet snel inspelen op de groeiende behoefte aan voedzame en betaalbare alternatieven, dreigen zij terrein te verliezen. Voor nu lijkt duidelijk: wie kwaliteit zoekt, staat liever zelf achter het fornuis.

Nederlandse pan met rakettechnologie

TU Delft startup Effium’ lanceert een koekenpan met ruimtevaarttechnologie die warmteopname verdubbelt, sneller kookt en tot 50% gas bespaart.

De meeste hitte van je gasfornuis bereikt nooit je eten. Meer dan twee-derde van de energie glipt simpelweg langs de randen van je koekenpan. Zonde van je tijd, energie, en een hete keuken tot gevolg.

De Delfste startup Effium brengt hier verandering in: hun onlangs gelanceerde Effium Pan, ontwikkeld door afgestudeerden van de Technische Universiteit Delft en ondersteund door het Europees Ruimteagentschap Business Incubator Centre (ESA BIC), maakt gebruik van gepatenteerde rakettechnologie om de warmteopname te verdubbelen. Het resultaat? 35% sneller koken terwijl je tot 50% gas bespaart, onafhankelijk gevalideerd door het Toegepast Natuurwetenschappelijk Onderzoeksinstituut (TNO) en omarmd door Michelin chefs en hobbykoks wereldwijd.

Het geheim achter de Effium Pan is de gepatenteerde hitte-vin technologie, geïnspireerd door het thermodynamisch ontwerp van raketmotoren. Waar traditionele pannen de hete lucht simpelweg langs de gladde bodem laten ontsnappen, vangt Effium’s unieke ontwerp de hete lucht op en leidt het langs de bodem voor maximale efficiëntie. Dit verdubbelt de warmteopname en verbetert de hitteverdeling drastisch over de gehele pan, zodat je eten gelijkmatig wordt verwarmd.

“Toen ik begon met koken in mijn studententijd, zag ik hoe traag mijn eten opwarmde en hoe bizar veel hitte er ‘weglekt’ tijdens het koken.” zegt Surya Prakash, CEO en medeoprichter van Effium. “We zijn Effium begonnen om dat op te lossen. "En we zijn trots dat het niet zomaar een idee is: het is nu bewezen door de wetenschap, een patent en echte chefs wereldwijd.”

Energiebesparende EcoStoof

Tijdens de opening van de Grüne Woche in Berlijn, kreeg Minister Christianne van de Wal vorige week een EcoStoof overhandigd door Caro Niestijl en Iris van de Graaf. Zij willen hiermee energiezuinig koken onder de aandacht brengen. Na een pauze van twee jaar vindt deze toonaangevende beurs voor duurzame voeding, land- en tuinbouw weer plaats. Caro Niestijl en Iris van de Graaf, oprichters van de Nederlandse startup EcoStoof, staan deze week op de beurs om het product internationale aandacht te geven. Met het kookproduct kan 30% energie en de bijbehorende stikstof worden bespaard.

EcoStoof staat op De Grüne Messe in Berlijn in het 800 m² grote paviljoen van Nederland in Hal 18 van 20 t-m 26 januari. Samen met de Provincie Noord-Holland en het Ministerie van Landbouw delen zij een stand en bieden een divers programma. EcoStoof verzorgt dagelijks rond 13.00 uur een proeverij met regionale producten.

Achter het merk en het gelijknamige product zitten de twee ingenieurs Caro Niestijl en Iris van de Graaf, die zich vier jaar geleden ten doel stelden de 100 jaar oude kooktechniek van de hooikist tot leven te wekken en er een moderne interpretatie aan te geven. Het resultaat is EcoStoof, dat niet alleen Nederland maar nu ook Duitsland heeft veroverd en waarmee 30% energie voor koken bespaard kan worden. Het principe is eenvoudig: doe de gewenste ingrediënten in een gewone pan, breng alles kort aan de kook en plaats het voedsel met de pan in de EcoStoof, die gemaakt is van isolerende en warmt reflecterende materialen. Het product werkt als een dikke jas voor de pan. Dankzij de isolerende werking blijft het voedsel zo warm (tussen 70 en 100°C) dat het vanzelf verder gaart en zijn smaak behoudt. Zonder energie te verbruiken, overkoken of verbranden.

Energie besparen met duurzaam koken

 

Op vrijdag 2 september geven kookboeken-schrijfster en oprichter van Ecostoof, Iris van de Graaf en sommelier Joop van Merbel, voormalig manager van het Okura Hotel en vaste vrijwillige kok in The Green House van Floriade, een demonstratie duurzaam koken en energie besparen.

Het event vindt plaats in The Green House op de Floriade.

30 procent gas of elektriciteit besparen is mogelijk door de eeuwenoude techniek van isolatie- koken toe te passen. Als de ingrediënten kort worden opgekookt en daarna de warmte wordt geïsoleerd, gaart het eten vanzelf, zonder dat er nog energie aan hoeft te worden toegevoegd.

Van de Graaf en Van Merbel demonstreren met de EcoStoof de techniek van isolatie-koken en gebruiken daarbij uitsluitend plantaardige ingrediënten uit The Green House. Ondertussen betrekken zij het publiek bij de diverse aspecten van duurzaam koken. Na afloop kunnen de deelnemers genieten van een proeverij.

De hele voedselketen veroorzaakt op jaarbasis voor 30 procent van de wereldwijde uitstoot van broeikasgassen. Volgens de Sustainable Development Goals moeten we 45 procent minder CO2 uitstoten in 2030. Om bij te dragen aan het behalen van deze doelstelling zou een gemiddelde avondmaaltijd maximaal 930 gram CO2 uitstoot moeten veroorzaken. Met isolatie-koken wordt gemiddeld 240 gram CO2 uitstoot per maaltijd bespaard. Dat is 33% minder CO2 uitstoot dan koken zonder isolatie.

Nederlander wil inductie

De hoge gasprijs zorgt ervoor dat de Nederlandse consument massaal de gaspit inruilt voor de inductiekookplaat. Dit blijkt uit data van onafhankelijke vergelijker Kieskeurig.nl.

Het aantal bezoekers dat afgelopen maand op Kieskeurig.nl koos voor koken op inductie is gestegen met ruim 300 procent ten opzichte van dezelfde periode vorig jaar. Het koken op gas lijkt hier massaal terrein te verliezen. Waar vorig jaar maart nog 30 procent koos voor gas in het filtermenu, blijft dit percentage in maart 2022 steken op 12 procent.

Niet bij alle elektrische kookplaten was een stijging te zien. Ook voordat de gasprijzen stegen was koken op inductie altijd al veel populairder dan koken op keramisch. Inductie is energiezuiniger en veiliger in gebruik. Dus wordt de consument gedwongen elektrisch te koken, dan is de keuze snel gemaakt.

Gasloos koken met 100 jaar oude techniek

Dertig procent gas of elektriciteit besparen is mogelijk door de eeuwenoude techniek van isolatie-koken toe te passen. Als je de ingrediënten kort opkookt en daarna de warmte isoleert gaart het eten vanzelf, zonder nog energie toe te hoeven voegen. 

Ingenieurs Iris van de Graaf en Caro Niestijl grijpen terug op deze oude kooktechniek en ontwikkelden met de EcoStoof een moderne variant om pannen handzaam te isoleren en zo een hoop gas te besparen.
 
Honderd jaar geleden was het heel normaal om een grote pan eten (stoofvlees, maar ook aardappelen, rijst of groenten) even op te warmen op het fornuis en vervolgens in een grote kist te plaatsen met isolatiemateriaal. Hooi, een dikke stapel kranten, dekens of wat men maar bij de hand had. Deze methode zorgt ervoor dat de warmte in de pan blijft en het eten vanzelf langzaam kan garen. Vanaf het moment dat Nederland aan het gas ging, was er energie in overvloed. Het isolatie-koken met bijvoorbeeld de hooikist raakte daarmee in ongebruik.

Traditioneel koken kost best veel energie. Volgens de Klimaatgids kost koken zelfs de meeste energie van alle huishoudelijke apparaten en bijvoorbeeld net zoveel als een elektrische boiler. Een oven verbruikt gemiddeld 100 kWh en een elektrische koopplaat 500 kWh.

Ingenieurs Van de Graaf en Niestijl berekenden dat je met het ouderwetse isolatie-koken een derde van de energiekosten kunt besparen. Zij ontwikkelden daarom de EcoStoof, een eeuwenoude methode maar dan in een moderne uitvoering. De EcoStoof is een handige geïsoleerde behuizing voor pannen, waardoor het eten langzaam kan garen zonder gas of elektriciteit te gebruiken.

Duurzame antiaanbakpan

Het Italiaanse pannenmerk Primecook heeft een nieuwe antiaanbakpan ontwikkeld zonder schadelijke stoffen als PFAS.

Alle pannen zijn gemaakt van recyclebaar aluminium en voorzien van de milieuvriendelijke en slijtvaste Ecoshield coating.
 
Schadelijke stoffen en koken zijn helaas nog te vaak onlosmakelijk aan elkaar verbonden. Teflonpannen en bakpapier zijn nog altijd in veel keukenkastjes te vinden. Logisch, want het is makkelijk en iedereen heeft een hekel aan het schoonmaken van aangekoekte pannen. Geen enkele teflon anti-aanbaklaag is na jarenlang vaak dagelijks gebruik nog intact. Dat is zeer schadelijk voor de gezondheid.

PFAS is een verzamelnaam voor een aantal chemische verbindingen die water-, vuil- en vetafstotende eigenschappen hebben. Precies de reden waarom ze gebruikt worden voor anti-aanbaklagen en bakpapier. Handig, maar ook zeer schadelijk voor onze gezondheid. Het kan ondermeer kanker en hart- en vaatziekten veroorzaken en verzwakt ook ons immuunsysteem. Bij hoge temperaturen kunnen deze stoffen vrijkomen, zeker bij beschadigde pannen. Europa wil PFAS in 2030 uit alle producten verbannen. Primecook is daar met de Ecoshield pannen nu al klaar voor.

Eigen diepvriesmaaltijden

MasterChef en diepvries klinken als twee verschillende takken van sport, maar daar denkt Olivier Lieshout (27) anders over. Sinds kort bezorgt hij zijn handgemaakte diepvriesmaaltijden aan huis in Amsterdam en Utrecht.

In 2018 deed Olivier mee aan het TV-programma MasterChef, een kookwedstrijd voor hobbykoks, waar hij eindigde als 6e. Vervolgens begon hij een eigen catering bedrijf en werkte daarnaast als kok bij het Amsterdamse restaurant Wijmpje Beukers. 

Tijdens de sluiting van de horeca zette hij met veel creativiteit zijn passie voort, door zelfgemaakte maaltijden te verkopen aan vrienden en kennissen. Na alle enthousiaste reacties besloot Olivier om uit te breiden tot een heus bedrijf: Ollies Meals.

Ollies Meals moeten er voor zorgen dat mensen altijd iets echt lekkers in de vriezer hebben liggen voor de momenten dat ze zelf geen tijd of energie hebben om uitgebreid te koken. Hierbij ligt de focus op jonge werkenden en kleinere huishoudens waar vaak voor één of twee personen wordt gekookt.

Gas of elektrisch?

Op dit moment zet ruim de helft van de Nederlanders de pannen (bijna) iedere avond op het vuur, een derde kookt op inductie en een kleinere groep heeft een keramische kookplaat.

Dit blijkt uit onderzoek dat ETNA uitvoerde om erachter te komen hoe Nederlanders het liefste koken.

Bijna de helft van de Nederlanders verwacht dat we binnen zes jaar niet meer op gas koken als gevolg van de energietransitie. Een derde vindt dat wel onhandig maar denkt 72 procent wel dat er goede alternatieven zijn.

Koken op gas blijft populair in Nederland, slechts 4 procent van de mensen heeft nog nooit op gas gekookt. Dat je alle pannen kan gebruiken en de vlam kunt zien en instellen zijn de meest genoemde voordelen. Waar het design van een inductiekookplaat door 32 procent van de mensen als een voordeel wordt gezien, lijkt dit bij gas niet mee te tellen, slechts 4 procent ziet dit als een voordeel. De kookliefhebbers onder de respondenten koken voornamelijk op gas en inductie. 

Meer dan de helft van de Nederlanders heeft over een alternatief voor koken op gas nagedacht. Ruim 70 procent geeft aan dat zij koken op inductie als het beste alternatief beschouwen.  De meest genoemde redenen zijn dat het eenvoudig in gebruik is, eenvoudig is schoon te maken en snel en veilig is.

Een kwart van de mensen denkt na over koken op een keramische kookplaat en een kleine groep van 4 procent weet het nog niet. In het algemeen kijkt men bij de aanschaf van een nieuwe kookplaat naar de aanschafprijs, de kwaliteit en het schoonmaakgemak.

Nederland stapt over op elektrisch koken

De Nederlandse consument stapt massaal over op elektrisch koken. Vorig jaar was bijna driekwart van de verkochte inbouwkookplaten elektrisch. Vooral inductie is populair. Van de Nederlanders die in 2018 een nieuwe kookplaat voor hun keuken kochten, koos nog maar 27 procent voor een aansluiting op gas. De rest ging voor elektrisch, waarbij een inductiekookplaat favoriet is. Dat blijkt uit de Gasmonitor 2019, een jaarlijks onderzoek van Natuur & Milieu naar warmte-apparaten als kookplaten, cv-ketels en warmtepompen.

Koken met AI

Bij het koken op niveau is temperatuur cruciaal: een afwijking van een paar graden kan net het verschil maken tussen een malse biefstuk en een droge lap vlees. Met de AEG SensePro Induction Hob kan dat voortaan nooit meer misgaan. De inductieplaat wordt geleverd in combinatie met een sensor die communiceert met de software van de kookplaat.

Bespaar energie tijdens het koken

Als je een pannetje op het vuur zet om water te koken, moet je goed opletten, want anders verspil je energie omdat het water onnodig lang op temperatuur is. De BoilingBeeper brengt daar verandering in: je gooit hem in je pan, zodat hij kan gaan piepen zodra het water kookt.

Gezond koken

Dit najaar organiseert Denise Harskamp van Denicious een serie Gezonde Kookworkshops met de titel ‘Smakelijk met Groenten’ in Utrecht. In een serie van vijf workshops met verschillende thema’s wil ze mensen inspireren en leren hoe je iedere dag een supergezonde en lekkere maaltijd met biologische groenten op tafel zet die vegetarisch en bovendien vaak koolhydraatarm of glutenvrij is. 

Steeds meer mensen krijgen voedselallergieën, kinderen worden steeds dikker en de berichten over vleesschandalen vliegen je om de oren. Toen haar eigen zoontje op driejarige leeftijd plotseling diabetes type 1 kreeg en een paar jaar later ook nog ernstige darmproblemen ontwikkelde, besloot Denise Harskamp van Denicious dat de tijd rijp was om nog gezonder en bewuster met voeding om te gaan. Een glutenvrij dieet verhielp na jaren van onderzoeken door diverse artsen uiteindelijk het darmprobleem en met het beperken van koolhydraten kreeg ze ook de bloedglucosewaarden van haar zoon beter onder controle. Graag wil ze deze positieve ervaringen met gezonde voeding overbrengen op meer mensen en zo bijdragen aan ieders gezondheid.

Naast deze gezonde kookworkshops organiseert Denise Harskamp met haar bedrijf Denicious ruim 20 jaar 'Private dinners'. Ze werd bekend met haar Storydinners o.a. Rozendiner en ‘La Dolce vita’ die ze naast haar carrière als marketingadviseur ontwikkelde. Ze professionaliseerde haar culinaire passie door een studie aan de Academie voor Gastronomie en diverse kookcursussen (o.a. bij restaurant Librije) en een studie Natuurvoeding te volgen. In 2008 debuteerde ze met haar boek 'Altijd Feest' (Terra Lannoo 2008), waarin ze haar feestideeën, recepten en hand-on ervaring deelt. Voor haar tweede boek 'het geheim van de chefs' (A.W. Bruna, 2009), schoof ze bij de twaalf beste Nederlandse topchefs aan tafel om hun passie en belevingswereld aan de buitenwereld bekend te maken.

Koken op zonne-energie

Buiten koken is fantastisch, maar met gastanks zeulen is niet ideaal en als je kooltjes gebruikt duurt het een half uur alvorens je aan de slag kunt gaan. De SolSource Sport, de opvolger van een hier eerder besproken buitengrill, maakt gebruikt van zonne-energie om je eten te verwarmen.

Waarschuwing voor gasfornuizen

Consumenten moeten opnieuw controleren of hun gasfornuis of gaskookplaat van Bosch of Siemens wel veilig is. BSH Huishoudapparaten heeft die oproep maandag gedaan. Het gaat in Nederland om ongeveer 206.000 apparaten die zijn geproduceerd tussen augustus 2006 en oktober 2011.