Wit of bruin verschilt per persoon

Er zijn veel onderzoeken gedaan naar de vraag welk soort brood het meest gezond is: wit of bruin. Uit nieuw onderzoek zou blijken dat dit per persoon verschilt. Het onderzoek, gedaan aan het Weizmann Institute of Science, bestaat uit een klinische studie onder twintig proefpersonen, bij wie werd gekeken hoe hun lichaam reageerde op zowel wit fabrieksbrood als ambachtelijk volkoren zuurdesem. Omdat de onderzoekers al snel ontdekten dat verschillende proefpersonen verschillend reageerden op het brood, besloten ze een algoritme te bedenken om te voorspellen hoe individuele personen kunnen reageren op een bepaald soort brood in hun eetpatroon.