vrijdag 6 november 2009
Alles over vacuümkoken
Vacuümkoken is nog niet echt zo heel bekend bij consumenten, maar de techniek wordt wel al heel lang in restaurants en traiteurzaken toegepast. Wij trokken naar Adek, handelaar in exclusieve keukenapparatuur, waar kok Walter Larivière ons de kneepjes van het vak leerde met een stoomtoestel van VZUG, de ZUG Combi-Steam SL. We starten natuurlijk met de basisprincipes van vacuümkoken: wat is dat nu precies vacuümkoken, wat moet je ervoor in huis halen en hoe begin je daar nu aan?
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
0 reacties:
Een reactie posten