Pages

Subscribe Twitter

vrijdag 6 november 2009

Alles over vacuümkoken


Vacuümkoken is nog niet echt zo heel bekend bij consumenten, maar de techniek wordt wel al heel lang in restaurants en traiteurzaken toegepast. Wij trokken naar Adek, handelaar in exclusieve keukenapparatuur, waar kok Walter Larivière ons de kneepjes van het vak leerde met een stoomtoestel van VZUG, de ZUG Combi-Steam SL. We starten natuurlijk met de basisprincipes van vacuümkoken: wat is dat nu precies vacuümkoken, wat moet je ervoor in huis halen en hoe begin je daar nu aan?

0 reacties:

Een reactie posten