Koken met stoom

Bij een stoomoven onder hoge druk wordt het voedsel in een speciale ruimte geplaatst waar de druk wordt opgevoerd. Hierdoor stijgt het kookpunt, en hiermee ook de hitte-overdracht naar het voedsel. Vaak levert dat tijdswinst op tijdens het koken. Je kan het principe vergelijken met een snelkookpan. Let op: dergelijke stoomoven heeft een watertoevoer en –afvoer nodig. Het is vooral belangrijk dat je met een dergelijke hogedrukstoomoven goed leert werken en weet wat je er wel of niet mee kan bereiden.