Volkorenbroodje stimuleert kinderen

Kinderen verkiezen witbrood vaak boven volkorenbrood, als ze de keuze hebben. Tenzij het volkorenbrood in een leuke vorm wordt aangeboden en het witbrood in een normale vorm. Zo kunnen kinderen een stimulans krijgen gezonder te eten. Uit recent onderzoek blijkt dat het een avrechts effect kan hebben om kinderen te vertellen dat volkorenbrood goed voor hen is. Als je maar vaak genoeg zegt ‘dit is gezond’, dan blijkt dit bij kinderen de associatie ‘dit is dus minder lekker’ op te roepen.

Een mogelijke manier om kinderen (en volwassenen) een klein duwtje in de rug te geven om de gezonde keuze te maken heet “nudging”. Deze nudging aanpak probeert op een slimme manier de keuze van mensen te veranderen zonder de keuzevrijheid te beperken.

Tijdens het Nationaal Schoolontbijt in 2013 is door Wageningen University en Food & Biobased Research van Wageningen UR een studie uitgevoerd om de volgende vraag te beantwoorden: “Kan een grappige vorm van brood kinderen verleiden om voor volkoren te kiezen?”

Het onderzoek is uitgevoerd onder 1.113 kinderen op 12 basisscholen. Daarbij konden kinderen kiezen uit witte broodjes en volkorenbroodjes met een normale of een grappige vorm. In sommige klassen waren de volkorenbroodjes gebakken in een grappige vorm (visjes, handjes of hartjes), net als de witte broodjes. In andere klassen waren ofwel de volkoren broodjes ofwel de witte broodjes grappig. Als controle had een aantal klassen alleen de keuze uit normale witte- en volkorenbroodjes. Op deze manier konden de onderzoekers precies nagaan of kinderen in dezelfde mate overstag gaan voor een grappige vorm in het geval van wit en volkorenbrood.

Deze studie bewijst dat ontbijtgedrag van kinderen positief te sturen is. Dit kan vooral waardevol zijn om kinderen te helpen bij het wennen aan iets nieuws. Herhaaldelijk aanbieden kan er voor zorgen dat kinderen volkorenbrood meer gaan waarderen en dat het eten van volkorenbrood een vertrouwde gewoonte wordt.