De bereidheid om minder vlees te eten verschilt sterk tussen consumentengroepen. De onderzoekers onderscheiden onder meer de zogenoemde ‘veranderaars’. Deze groep, die 17 procent van de ondervraagden vertegenwoordigt, staat al open voor verdere aanpassingen van het eetpatroon.
Daartegenover staan de ‘behoudende omnivoren’ en ‘routinematige eters’. Beide groepen vertegenwoordigen ongeveer 30 procent van de ondervraagden. Zij houden sterker vast aan hun bestaande eetgewoonten. Vooral bij routinematige eters spelen twijfels over smaak, prijs en de bereiding van plantaardige producten een rol. Ook binnen deze groep bestaat echter bereidheid om veranderingen door te voeren.
Volgens onderzoeker Jildau Stoelwinder ligt er een belangrijke kans bij consumenten die wel openstaan voor verandering, maar daar niet altijd actief over spreken. Door beter aan te sluiten bij hun dagelijkse behoeften, kunnen supermarkten en andere partijen hen stimuleren vaker plantaardig te eten.
Toegankelijke recepten, praktische bereidingstips en betaalbare alternatieven kunnen daarbij helpen. Ook kleine veranderingen, zoals enkele maaltijden per week zonder vlees, kunnen bijdragen aan een ander voedingspatroon.
Lector Bianca Harms van NHL Stenden benadrukt dat communicatie over plantaardig eten moet aansluiten bij wat consumenten in hun dagelijks leven belangrijk vinden. Het onderzoek biedt daarvoor aanknopingspunten.
NHL Stenden voert het onderzoeksproject uit in samenwerking met stichting ProVeg en de Rijksuniversiteit Groningen. Samen met het Sneeker bedrijf Snakeware ontwikkelt de hogeschool een AI-tool waarmee supermarkten hun communicatie over plantaardige voeding beter kunnen afstemmen op verschillende consumentengroepen.
0 reacties:
Een reactie posten