Subscribe Twitter

maandag 14 maart 2011

Nutri-Pulse opvolger van magnetron

Het apparaat is nog in ontwikkeling, maar naar verwachting zal de Nutri-Pulse over een jaar of vijf de magnetron opvolgen. Met de Nutri-Pulse kunnen gerechten in minuten worden bereid. Draadjesvlees bijvoorbeeld kan na 4 minuten worden opgediend. De door het Schalkwijkse bedrijf IXL Nederland BV en Wageningen UR Food & Biobased Research ontwikkelde Nutri-Pulse is al op de markt. Niet voor consumenten, maar voor onderzoeksdoeleinden. Elektrisch openbreken van cellen in combinatie met snel verhitten, zorgt voor nieuwe texturen en smaken. IXL heeft dit proces toegepast in de Nutri-Pulse die nu voor bijvoorbeeld grootkeukens verkrijgbaar wordt. Samen met Food & Biobased Research wordt onderzocht welke toepassingen mogelijk zijn voor interessante nieuwe gerechten.

0 reacties:

Een reactie plaatsen